Aktualizace dokumentace a doprovodné řády
Úprava HACCP při změně provozu, sortimentu nebo technologií
Prověřím stávající HACCP a upravím jej při změně sortimentu, technologií, dispozice
nebo provozních postupů. Podle potřeby doplním sanitační řád, provozní řád, zásady správné
hygienické a výrobní praxe, formuláře a evidenci.
Cílem je, aby dokumentace odpovídala skutečnému provozu, navazovala na používané postupy
a nebyla pouze formálním podkladem, se kterým zaměstnanci neumějí pracovat.
Proč je aktualizace
důležitá
- Legislativa se mění - dokumentace musí držet krok.
- Aktuální dokumentace minimalizuje rizika a pokuty
- Přehledné řády zjednodušují provoz a šetří čas.
- Zajišťuje hladký průběh kontrol a auditů.
Kontrola a revize stávající dokumentace
Prověřím aktuálnost všech dokumentů a jejich soulad s legislativou.
Úpravy a doplnění dokumentace
Aktualizuji HACCP plán, provozní řády, sanitační řády a další dokumenty.
Doprovodné řády
Připravím nebo aktualizuji řády pro jednotlivé oblasti provozu.
Záznamové archy a evidence
Ověřím a upravím záznamové archy pro každodenní používání.
Předání a zaškolení
Dokumentaci srozumitelně předám a vysvětlím vašemu týmu.